メキシコ料理情報　作り方とレシピ

メキシコの歴史は、スペインのアステカ帝国征服から始まります。メキシコ料理と呼ばれる料理はアステカ族やマヤ族などの先住民族の料理が、スペイン料理に影響を受けたものです。メキシコ料理というと、タコスやトルティーヤ、唐辛子を思い浮かべるかもしれませんが、実はとても奥が深いのです。

もちろん、とうもろこしやインゲン豆を使った辛い料理も美味しいですが、甘酸っぱいものや、日本の出汁に似たような味付けのものまで様々な味に出会うことができます。こういった味付けも全て唐辛子を利用しているというのですから、驚きですね。

メキシコには100種類以上のチレ（唐辛子）があり、料理によって使い分けられています。メキシコ料理はそれだけではありません。メキシコ本国の地方では、現在でも昆虫食が根強い人気を持っています。なんと、チョコレートを使った料理まであるんですよ。メキシコ人は甘いものが大好きで、自宅でスウィーツも作ってしまいます。お料理上手のお母さんが多いのですね。

こんな、奥深いメキシカン料理を堪能したいとは思いませんか？

2010年にメキシコの伝統料理が、ユネスコの世界無形遺産に承認されました。
世界無形遺産であるメキシコ料理とはどんなものなのでしょうか。

プルケ プルケは竜舌蘭の1種であるマゲイの樹液から作られる醸造酒です。マゲイは真ん中の部分を丸くくり抜くと、そこにアグア・ミエールと呼ばれる樹液が溜まり ます。アグア・ミエールとは蜜の水という意味です。その名の通り、樹液は甘く、木桶や皮袋に入れておくと２～３日で自然発酵してアルコール度数の弱いお酒 ができます。 メスカル 竜舌蘭の樹液を原料とされているお酒で、メキシコ名産の蒸留酒のことをまとめてメルカルと呼ぶのです。メキシコには蒸留技術がなかったため、竜舌蘭の樹液を発酵させた「プルケ」というお酒が飲まれていました。 テキーラ 日本ではリュウゼツランを原料とした蒸留酒をテキーラと呼びますが、本当はメキシコのテキーラ村でアガベ・アスール・テキラーナ（ブルー・アガペ）の樹液を使用し、法律に則って製法された蒸留酒のみが「テキーラ」と呼ばれる資格を持ちます。 グワカモーレ グワカモーレとはメキシコ料理に欠かせないサルサの一つの呼称で、アボガドをベースとした、トルティーヤ・チップスにつけて食べるディップのことです。 モレ・デ・オジャ 有名なモレ料理で、乾燥した唐辛子を使うメキシコの鍋料理です。熱いうちに、たっぷりのレモンを絞って食べます。とても美味しいです。この乾燥した唐辛子から作るベースは、好みで、いろいろな乾燥唐辛子を使って作ります。 トルティーヤ ビールのおつまみには最高なのは、生のトルティーヤを油でカリッと揚げただけの簡単メニュー。おつまみのレパートリーが増えますよ！